В Москве начал работу IV Российский винодельческий форум 2025 года. РВФ – ключевая площадка для обсуждения тенденций и перспектив развития отечественной винодельческой отрасли. Открыл форум традиционный гастрономический завтрак «Доброе утро, Москва!» от шеф-повара ресторана русско-французской кухни Сергея Куприянова.
Гастрономический завтрак стал ярким символом форума – настоящим мостом между южными винодельческими регионами и столицей. Гости мероприятия попробовали локальные продукты Краснодарского края и вина, погрузившись в философию терруара, не покидая Москву.
«Наш традиционный завтрак на Форуме, который мы проводим уже четвертый год, – настоящий гастрономический мост, который мы возводим между Геленджиком и Москвой. Мы привозим на винодельческий форум локальные продукты Краснодарского края и, конечно, наше вино. Для гостей столицы это уникальная возможность прикоснуться к философии нашего шато. Мы доказываем, что большая гастрономия начинается с локального продукта и пейринга, который мы подбираем (и многие доверяют нашему вкусу) – и это наш главный посыл для всего HoReCa-сообщества», – отметил Сергей Куприянов.
Во время завтрака участники обсудили секреты безопасного употребления вина на завтрак, сочетания напитков с нестандартными закусками и новые гастрономические привычки в культуре потребления вина. Одним из главных вопросов встречи стал баланс между традициями и современными гастрономическими тенденциями: может ли вино стать будничным напитком, и уместны ли красные вина за утренним столом?
РВФ-2025: виноградники с душой
Лимнио, Малагузия – древние греческие сорта, которые сохраняются в монастырях известного на весь мир монашеского государства Святой горы Афон. Уникальный терруар на полуострове Айон-Орос, где первый монастырь появился еще в IX–X веках нашей эры, сегодня продолжают бережно и внимательно изучать монахи-виноградари и виноделы.
На сессии блока «Винология», посвященной редким сортам винограда и истории их возделывания в России, специальный раздел дискуссии будет посвящен монашескому виноделию Афона.
«Монастырское виноделие – интереснейшая тема, – говорит начальник лаборатории генетических технологий виноградарства и виноделия Национального исследовательского центра «Курчатовский институт» Дмитрий Федосов. – Монастыри Афона существуют сотни лет, и там могли сохраниться уникальные сорта и клоны, исследование которых способно обогатить российскую науку. Безусловно, интересно и то, как виноделие древних монастырей развивается в наше время, как работают с автохтонами и сочетают их с более современными международными сортами винограда».
Один из старейших на Афоне – Русский на Афоне Свято-Пантелеимонов монастырь, история которого насчитывает более тысячи лет. В XIX веке на его территории был основан один из самых известных русских скитов – Метох Кромица. Он славился своими виноградниками и оливковыми садами. Более ста монахов-тружеников работали на виноградниках скита в годы его расцвета.
Сейчас общая территория скита Метоха Кромица 800 гектаров. Виноградников около 30 гектаров и самым старым лозам автохтонных сортов на них более полувека. В оливковых рощах Метоха Кромица около 1000 деревьев самого разного возраста.
На винодельне скита производят и белые и красные сухие вина и традиционное крепкое и сладкое под именем «Мегали Вигла».
На сессии «Редкие сорта винограда» (13 ноября, 13:30–15:00) гости смогут познакомиться с уникальными винами русского монастыря Афона.
О виноградниках Святой горы и традициях монастырского виноделия расскажет настоятель подворья Русского на Афоне Свято-Пантелеимонова монастыря в Москве иеромонах Никита.
Организаторами Форума выступают Фонд Росконгресс и Ассоциация «Федеральная саморегулируемая организация виноградарей и виноделов России» (ФСРО АВВР). Соорганизатор – Россельхозбанк. Стратегический научный партнер – Национальный исследовательский центр «Курчатовский институт».
Официальный сайт форума – wineforum.info.
Телеграм-канал – «Первый винный».
По материалам пресс-службы РВФ-2025
Фото: источник